Lebensmittel tierischen Ursprungs

Ein Lebensmittel tierischen Ursprungs ist alles, was essbar ist und wie der Name schon sagt, von Tieren stammt. Es werden jedoch nicht alle Mitglieder des Animalia-Königreichs in Betracht gezogen. Es gibt einige, die aufgrund ihrer Eigenschaften, ihrer Gefahr oder ihrer gesetzlichen Beschränkungen weder direkt noch in Folgeprodukten konsumiert werden können oder sollten.

Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchenfleisch sind die am häufigsten konsumierten Fleischsorten der Welt, gefolgt von Fisch. Die Rede von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist jedoch sehr weit gefasst, wenn wir Bräuche und Traditionen berücksichtigen, die je nach Region unterschiedlich sind. In bestimmten Ländern werden Arten konsumiert, die in anderen Breiten als Nahrungsformen unbekannt sind. Zum Beispiel gibt es Populationen, die unter anderem Arten von Ameisen , Affen, Alligatoren, Fledermäusen, Raupen, Ratten, Gürteltieren, Schnecken und Hunden umfassen .

Was sind Lebensmittel tierischen Ursprungs?

Als die meisten verzehrten Lebensmittel tierischen Ursprungs können Fleisch, Fisch, Eier, Milch und daraus gewonnene Milchprodukte genannt werden.

Fleisch

Fleischprodukte beziehen sich eindeutig auf Fleisch, umfassen jedoch auch Haut, Knochen, Knorpel und Eingeweide wie Leber und Nieren von Säugetieren, Reptilien, Amphibien und Vögeln . Das Fleisch kann rot oder weiß sein. Beispiele für rotes Fleisch sind unter anderem Impfstoff, Ziege, Schaf und Schwein. Unter den Weißen sind vor allem Huhn, Pute, Gans und Ente.

Obwohl es sich nicht speziell um Fleisch handelt, wird das Blut von Rindern und Reptilien in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert.

Fisch und Meeresfrüchte

Beispiele hierfür sind Hering, Lachs, Kabeljau, Sardine , Hummer, Schnecke, Krabbe und viele andere Arten aus dem Meer.

Lebensmittel maritimen Ursprungs.

Eier

Sie bieten eine große Vielfalt an Nährstoffen. Dazu gehören unter anderem Hühner, Wachteln und Strauße.

Milch und Milchprodukte.

Gruppe Vollmilchpulver, kondensiert, entrahmt, entrahmt und eingedampft. Joghurt, Sauermilch, Kasein, Käse, Butter und geklärte Butter.

Es gibt auch andere Produkte für den menschlichen Verzehr, die in geringerem Maße nachgefragt werden, wie zum Beispiel:

Honig und Gelée Royale.

Schinken und Würstchen.

Schweineschmalz und extrahierte Fette.

Gelee

Was sind die Nährstoffe von Tierfutter?

Tierische Lebensmittel können wichtige Arten von Mikronährstoffen liefern. Dies sind Verbindungen, die wir in kleinen Mengen benötigen und die durch Vitamine und Mineralien dargestellt werden. Seine Hauptfunktion besteht darin, viele chemische Reaktionen zu fördern, die im Körper ablaufen, aber im Gegensatz zu Makronährstoffen keine Energie liefern.

Fälle von Anämie, Kleinwuchs, Rachitis, beeinträchtigter kognitiver Leistung, Erblindung und Tod wurden mit einer Nulldiät in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs in Verbindung gebracht, da es an wertvollen Mikronährstoffen wie Vitamin A, Vitamin B12, Riboflavin (Vitamin B2) mangelt. Kalzium, Eisen und Zink, um nur einige zu nennen, der Körper wird aus dem Gleichgewicht gebracht und krank. Aus diesem Grund weisen mehrere Quellen darauf hin, dass diese tierischen Lebensmittel in Kombination mit einer vegetarischen Ernährung ausgewogene Nährstoffwerte liefern.

Im Jahr 2016 veröffentlichte die Harvard University of the United States auf ihrem Portal die besten pflanzlichen und tierischen Lebensmittel , die die wichtigsten Vitamine und Mineralien enthalten. Im Folgenden werden die Lebensmittel tierischen Ursprungs aufgeführt, die in der Liste herausstachen:

Vitamin A: Rindfleisch, Leber, Ei, Garnelen, Fisch, Milch.

Vitamin B1: Schinken.

Vitamin B2: Milch, Joghurt, Käse.

Vitamin B3: fettfreies Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch.

Vitamin B5: Huhn.

Vitamin B6: Fleisch, Fisch, Geflügel, Ei.

Vitamin B7: Ei, Fisch.

Vitamin B12: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milch, Käse.

Vitamin D: Milch, fetter Fisch.

Vitamin K: Ei, Milch.

Kalzium: Joghurt, Käse, Milch, Lachs.

Kalium: Fleisch, Milch.

Chrom: Fleisch, Huhn, Fisch, Käse.

Kupfer: Meeresfrüchte.

Fluor: Fisch.

Jod: Meeresfrüchte.

Eisen: rotes Fleisch, Geflügel, Ei.

Selen: Organfleisch, Meeresfrüchte.

Zink: Fleisch, Meeresfrüchte.

In Bezug auf Makronährstoffe, dh jene chemischen Verbindungen, die der Mensch in größeren Mengen benötigt, um genügend Energie zu erzeugen, werden sie auch in dieser Art von Lebensmitteln gewonnen. Die Hauptbestandteile sind Kohlenhydrate, Proteine ​​und Lipide, wobei Proteine ​​in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Huhn, Eiern und Milchprodukten am häufigsten vorkommen. Kohlenhydrate werden zum Teil aus Milch gewonnen und Fisch ist eine gute Lipidquelle.

Risiken von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Die erklärt, dass Lebensmittel tierischen Ursprungs für eine vitale Ernährung nicht unbedingt erforderlich sind, sie dienen jedoch als gesunde Nahrungsergänzungsmittel für die meisten Diäten.

Rotes Fleisch

Hinzu kommt, dass diese Art von Lebensmitteln nicht immer zur Kaufkraft einkommensschwacher Familien gehört und daher häufig gesundheitliche Mängel vorliegen. Im Gegensatz dazu konsumieren Menschen mit größerer Kaufkraft in Entwicklungsländern häufig große Teile dieser Lebensmittel regelmäßig und erhöhen so ihren Anteil an gesättigten Fettsäuren, wodurch sie einem Risiko für Fettleibigkeit und alle damit verbundenen Krankheiten ausgesetzt sind.

Das Essen von ungesunden Lebensmitteln im Allgemeinen kann uns krank machen und Lebensmittel tierischen Ursprungs sind keine Ausnahme. vor allem, wenn sie von einer schlechten Fütterung des Tieres, einem schlechten Umgang oder einer falschen Zubereitung in der Küche herrühren.

Angesichts eines Mangels an Gesundheit können Bakterien, Viren, Parasiten und schädliche Chemikalien erworben werden, die Krankheiten wie Durchfall oder Krebs befallen können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein Durchfall ein geringfügiges Problem darstellt.

Spuren sind häufige Kontaminationsstellen. Fleisch kann durch das Vorhandensein von Krankheiten, durch Arzneimittelrückstände bei Tieren oder durch direkten Kontakt mit geschlachteten Magen-Darm-Organen verbreitet werden. Darüber hinaus werden viele Einrichtungen, Oberflächen und Utensilien möglicherweise nicht ausreichend gereinigt. Wasser mit einer Wahrscheinlichkeit von Krankheitserregern ist eine weitere mögliche Ursache. Aus diesem Grund sollten die Spuren jeder Region regelmäßig überwacht und ausgewertet werden, um ernsthafte Gefahren oder Vergiftungen bei Verbrauchern auszuschließen.

Aus statistischen Daten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) geht hervor, dass jährlich etwa 600 Millionen Menschen an kontaminierten Lebensmitteln erkranken und 420.000 Menschen jährlich an denselben Folgen sterben.

Eine weitere besorgniserregende Situation sind Fleischrückstände. Derzeit gibt es wirksame Maßnahmen zur Beseitigung, Verringerung oder vollständigen Beseitigung von Fleischrückständen in ungefährlichen Mengen. Der Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen.

Fleischrückstände sind Abbauprodukte in tierischen Geweben und Eingeweiden, die durch chemische Behandlungen oder durch toxische Verbindungen in der Umwelt verursacht wurden. Diese sind unterteilt in:

- Anabolika und Hormone.

- Anabolika ohne Steroide.

- Wachstumsfördernde Antibiotika.

- Arzneimittel tierärztlichen Ursprungs.

- Agrochemikalien.

- Schadstoffe tierischen Ursprungs.

Brunnen

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14672292

www.health.harvard.edu/gesund-bleiben/das-beste-Nahrungsmittel-für-Vitamine-und-Mineralien

www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/Macronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/riesgos-en-alimentos-de-origen-animal-evaluacion-de-riesgos-en-rastros-y-mataderos-m municipalales

https://www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/revista/R127/R_127_38.pdf